• شماره ركورد
    37806
  • عنوان

    اثر عوامل ضدبياتي روي نان سنگك ايراني

  • پديدآورندگان

    آرميانس رايموند مقرديچي نويسنده

  • نام دانشگاه
    دانشگاه شيراز
  • رشته
    فوق ليسانس
  • تعداد صفحه
    42
  • سال انتشار
    1356
  • كليدواژه زبان طبيعي

    امولسيفاير , بخش صنايع غذايي و تغذيه , اروپا , شير خشك , نفوذسنج , ضدبياتي , آميلاز كپك , }Penetrometer{ , چربي , باكتري , نان سنگك ايراني

  • چكيده
    لذا اين تحقيق بنحوي طرح ريزي شد تا روشي براي اندازه گيري درجه بياتي در نانهاي ايراني پيدا نموده و همچنين اثر عوامل ضدبياتي كه روي نانهاي فرنگي مطالعه شده اند روي نان سنگك ارزشيابي كردند.
  • يادداشت
    دانشگاه شيراز
  • زبان
    فارسي
    • لينک به اين مدرک
    https://search.isc.ac/dl/search/defaultta.aspx?DTC=16&DC=37806