امولسيفاير , بخش صنايع غذايي و تغذيه , اروپا , شير خشك , نفوذسنج , ضدبياتي , آميلاز كپك , }Penetrometer{ , چربي , باكتري , نان سنگك ايراني
چكيده :
لذا اين تحقيق بنحوي طرح ريزي شد تا روشي براي اندازه گيري درجه بياتي در نانهاي ايراني پيدا نموده و همچنين اثر عوامل ضدبياتي كه روي نانهاي فرنگي مطالعه شده اند روي نان سنگك ارزشيابي كردند.
