كليدواژه زبان طبيعي :
فيتيك اسيد , }Normal Rats{ , فيبر , جذب آهن , موشهاي آزمايشگاهي سالم , سبوس , بخش صنايع غذايي و تغذيه , روستانشينان , ايزوتوپ دوگانه
چكيده :
مدتهاي مديدي است كه فيتيك اسيد را بعنوان يك عامل مانع از جذب Chelating agent آهن ميشناسند و آزمايشات متعددي نيز روي آن انجام داده اند، ولي اثر فيبر روي جذب آهن و ساير مواد معدني به تازگي مورد بحث و بررسي قرار گرفته است . بعلت وجود عقايد متضاد درباره اثرات اين دو ماده بر روي جذب آهن ، آزمايش طوري طرح ريزي شد كه اولا اثر هر يك بتنهايي و ثانيا تاثير مشترك آنها بر روي جذب آهن در موشهاي آزمايشگاهي مورد بررسي قرار گيرد.
