بخش صنايع غذايي و علوم تغذيه , ميكروسكپي , بياتي , نان سفيد , انجماد , تافتون
دامنه موضوعي :
فني و مهندسي
چكيده :
نمونه هايي از دو نوع نان سفيد و تافتون با درجه هاي مختلف بياتي يخ زده شده ، در حال انجماد تحت خلا" خشك گرديدند و پس از روكش شدن با طلا نمونه ها در زير Scanning Electron Microscope مورد مطالعه قرار گرفتند.
