شماره ركورد :
38307
عنوان :
مقايسه امولسيون هاي كازييناتسديم و سوريمي و اثر آنها در فرآورده هاي گوشتي
پديدآورندگان :
حميدي وحيد نويسنده
نام دانشگاه :
دانشگاه شيراز
رشته :
فوق ليسانس
تعداد صفحه :
76
سال انتشار :
1371
كليدواژه زبان طبيعي :
مقايسه , سوريمي , امولسيونهاي كازيينات سديم , بخش علوم و صنايع غذايي
چكيده :
در اين جا كازيينات سديم و سوريمي از نظر توانايي تشكيل امولسيون مورد مقايسه قرار گرفتند. پايداري امولسيونهاي تشكيل شده بوسيله هركدام نيز بررسي گرديد.
يادداشت :
دانشگاه شيراز
زبان :
فارسي
لينک به اين مدرک :
https://search.ricest.ac.ir/dl/search/defaultta.aspx?DTC=16&DC=38307
