كليدواژه زبان طبيعي :
سويا , شير سويا , توليد , نمك , كاكايو , خواص كمي , فرمولاسيون , تركيب شيميايي , خواص كيفي , تغذيه , بخش صنايع غذايي
چكيده :
مشكل تغذيه و كمبود مواد مغذي پروتييني و روند كنوني رشد جمعيت كشور، نياز غذايي جامعه را به خصوص به پروتيين به صورت تصاعدي افزايش داده است و متخصصين بر اين عقيده اند كه محصولات پروتييني دانه سويا حدي مي تواندد جوابگوي اين نياز پروتييني رو به رشد باشد. يكي از محصولات پروتييني دانه سويا، عصاره شير مانندي تحت عنوان شير سوياست كه در سالهاي اخير از لحاظ خصوصيات تغذيه اي ، داشتن تكنولوژي ساده و قابل دسترس ، اقتصادي بودن مورد توجه و استقبال چشمگير اغلب كشورهاي جهان قرار گرفته است . توسعه آن در ايران نياز به كارهاي تحقيقاتي جامع جهت شناساندن ، اصلاح ، فرموله كردن مطابق ذايقه مردم و ارايه شاخصهاي پروتييني با كميت و كيفيت خوب طرح فوق در چهار مرحله زير به اجرا در آمده است . ...
