عنوان :
بررسي الكتروفورتيكي گندم هاي نان ايراني
پديدآورندگان :
وجداني پرويز نويسنده , سپهوند نيازعلي نويسنده
نام دانشگاه :
دانشگاه تربيت مدرس دانشكده كشاورزي
كليدواژه زبان طبيعي :
گندم , نان , الكتروفورز , گلوتنين , گليادين , بخش اصلاح نباتات
چكيده :
گندم مهمترين نبات زراعي در جهان و ايران است و از جمله جنبه هاي مختلفي مورد تحقيق قرار گرفته و موجبات بهبود كيفي و افزايش توليد آن به ميزان قابل توجهي فراهم شده است ، بطوري كه طي سي سال (1991-1961) توليد جهاني آن 221 درصد افزايش يافته است . پروتيين هاي دانه گندم اعم از ذخيره اي و سيتوپلاسمي نيز مورد بررسي هاي فراوان بوده اند. مهمترين و پيچيده ترين پروتيين ذخيره اي گندم گلوتن است كه به دو جزء گلوتنين و گليادين تجزيه مي شود و از سال 1959 تاكنون هريك بميزان زيادي بوسيله الكتروفورز بررسي شده اند. .....
