عنوان :
تهيه كشتهاي آغازگر لاكتيك مقاوم به باكتريوفاژ و تعيين توان (آنتي باكتريال ) آنها براي بدست آوردن فرآورده هاي تخميريافته
پديدآورندگان :
لامع حسن نويسنده , اكبري نخجواني فرخ نويسنده
نام دانشگاه :
دانشگاه تربيت مدرس ، دانشكده پزشكي
كليدواژه زبان طبيعي :
تخمير , شير (لبنيات ) , باكتريهاي لاكتيك , سويه ها , باكتريوفاژ , كشت (پزشكي ) , بخش ميكروبيولوژي
چكيده :
در طي 2 سال ، 71 نمونه از شير و فرآورده هاي آن (پنير، كره ، خامه ، ماست و شيرهاي پاستوريزه ) از 18 شهر و روستا واقع در 7 استان كشور جمع آوري و براي جداكردن باكتريهاي لاكتيك مورد آزمايش قرار گرفتند. در مجموع 93 سويه لاكتيك جدا شد كه از اين تعداد 40 درصد مربوط به خانواده لاكتوكوكاسيه (37 سويه )، 42 درصد از خانواده لاكتوباسيلاسه (39 سويه ) و 12/8 درصد نيز از خانواده استرپتوكوكاسيه بودن (12 سويه ). از استرپتوكوكهاي جداشده ، 5 مورد استرپتوكوكوس فكاليس بودنه كه كنار گذاشته شدند. ...
