41987

كاهش ضايعات قندي ملاس با كنترل پخت 3 در صنايع قند

مصباحي غلامرضا نويسنده , شيخ الاسلامي رضا نويسنده

دانشگاه تربيت مدرس ، دانشكده كشاورزي

فوق ليسانس

191

1374

ساكارز , بخش مهندسي علوم و صنايع غذايي , پسمانده ها , ملاس , چغندرقند , فرآيندها , رابطه رگرسيوني , صنعت قند , شكر , توليد , قند

از مهمترين مشكلات صنعت توليد قندوشكر در كشور ما، بالابودن مقدار ضايعات قندي است و ملاس ، به عنوان آخرين پس آب صنعت مذكور، با داشتن حدود 50درصد قند، عمده ترين بخش اين ضايعات را تشكيل مي دهد. ...

1

فارسي