عنوان :
مقايسه ارقام جو برتر و اميدبخش ايران جهت استخراج عصاره مالت
پديدآورندگان :
قدس ولي عليرضا نويسنده , عزيزي اصلان نويسنده
نام دانشگاه :
دانشگاه تربيت مدرس ، دانشكده كشاورزي
كليدواژه زبان طبيعي :
توليد , جو(گياه ) , مالت (جو) , رقم (گياه ) , ايران , بخش مهندسي علوم و صنايع غذايي , عصاره گيري
چكيده :
مالت و محصولات مالتي با بكارگيري فرآيند مالت سازي و عصاره گيري از غلات خصوصا دانه جو بدست مي آيد و چون حاوي آنزيمهاي گروه هيدرولاز از جمله آلفا و بتا آميلاز، قندهاي قابل تخمير، دكسترين ، ويتامين ها(اسيد پنتاتونيك ، گروه 6 B و بيوتين و ميواينوزيتول ) و... مي باشد مي تواند هم به عنوان ماده اوليه ساير صنايع غذايي و نيز دارويي و نساجي مود استفاده قرار گيرد و هم به صورت مستقيم به عنوان يك ماده غذايي حاوي مواد مغذي ، متنوع و فراوان در رژيم غذايي انسان وارد گردد...
