مرکز منطقه ای اطلاع رساني علوم و فناوري - تاثير افزودن‌ CO2 به‌ شير خام‌ سرد روي‌ خواص‌ كيفي‌ ماست‌

شماره ركورد :

4545

عنوان :

تاثير افزودن‌ CO2 به‌ شير خام‌ سرد روي‌ خواص‌ كيفي‌ ماست‌

پديدآورندگان :

احمدي‌زنوز، عادل‌فحصاري‌، جواد نويسنده , انصاري‌ طيبه‌ نويسنده

نام دانشگاه :

دانشگاه‌ تبريز

رشته :

فوق‌ليسانس‌

تعداد صفحه :

سال انتشار :

1386

كليدواژه زبان طبيعي :

صنايع‌ غذايي‌

دامنه موضوعي :

فني و مهندسي

چكيده :

در اين‌ پژوهش‌ تاثير كاربرد دي‌اكسيدكربن‌ به‌ عنوان‌ يك‌ روش‌ نگهداري‌ شيرخام‌ سرد، روي‌ خواص‌ كيفي‌ ماست‌ معمولي‌ و ماست‌ پروبيوتيك‌ مورد بررسي‌ قرار گرفت‌. جهت‌ انجام‌ آزمايشات‌ الزم‌ در اين‌ طرح‌ 8 تيمار روي‌ شيرخام‌ اعمال‌ و كليه‌ آزمايشات‌ در سه‌ تكرار صورت‌ گرفت‌...

يادداشت :

دانشگاه‌ تبريز

زبان :

فارسي

لينک به اين مدرک :

https://search.isc.ac/dl/search/defaultta.aspx?DTC=16&DC=4545