عنوان :
بررسي تسريع رسيدن پني سفيد ايراني UF با افزودن كشت الحاقي
پديدآورندگان :
يحيوي فرناز نويسنده , حصاري، جوادفاحمدي‌زنوز، عادل نويسنده
نام دانشگاه :
دانشگاه تبريز
كليدواژه زبان طبيعي :
تسريع رسيدن , پنير سفيد }UF{ , كشت الحاقي , مهندسي غذايي
دامنه موضوعي :
فني و مهندسي
چكيده :
... در اين مطالعه تاثير افزودن كشت الحاقي شامل گونه‌هاي الكتوكوكوس الكتيس - الكتيس و الكتوكوكوس الكتيس كرموريس در تسريع رسيدن پنير سفيد ايراني UF طي يك دوره 60 روزه رسيدن مورد بررسي قرار گرفت. نتايج حاصل از تجزيه واريانس داده‌ها در قالب طرح اسپيلت پالت در زمان برپايه بلوك‌هاي كامل تصادفي، تفاوت معني‌داري را در سطح 1 طي دوره رسيدن ميان نمونه‌هاي پنيز از نظر درصد ماده خشك، چربي و نمك نشان داد...
