عنوان :
استخراج پكتين از طبق گل آفتابگردان و مطالعه خواص كاربردي آن
پديدآورندگان :
احمدي‌زنوز عادل نويسنده , اياسه اروجعلي نويسنده
كليدواژه زبان طبيعي :
استخراج پكتين , گل آفتابگردان
چكيده :
پكتين به علت توانايي تشكيل ژل ماده بسيار با ارزشي است . كه در صنايع مختلف غذايي دارويي و آرايشي مورد استفاده قرار مي گيرد. طبق گل آفتابگردان بعد از جدا شدن دانه ها يك منبع غني از پكتين است . پكتين آفتابگردان به طور طبيعي از نوع كم استر بوده و توانايي آن در تشكيل پل در طيف وسيعي از PH مخصوصا در PH هاي نزديك خنثي و در حضور مقدار كمي يون كلسيم و يا بدون افزايش شكر بسيار زياد است . در مطالعه حاضر آزمايشهاي در قالب طرح كاملا تصادفي جهت استخراج پكتين از طبق آفتابگردان نوع آجيلي انجام گرفت طبق هاي آسياب شده آفتابگردان نوع آجيلي انجام گرفت . طبق هاي آسياب شده آفتابگردان از نوع آجيلي پس از شستشو با آب داغ جهت حذف پيگمنت ها و تركيبات محلول در آب براي استخراج پكتين مورد استفاده قرار گرفتند
