48126

انواع ماهي در ايران از نظر مواد غذايي

لمعه فرخ نويسنده , آدرنگي محمد نويسنده

تبريز

دكتري

38

1341

رده پزشكي پزشكي انواع ماهي در ايران از نظر مواد غذايي

پروفسور بلگراد، ماهيهاي خليج فارس را بيش از 200 گونه تعيين كرده و استعداد مقدار ماهي اين خليج را بالغ بر 150 هزار تن دانسته است . متاسفانه ذخاير خليج فارس تقريبا دست نخورده مانده است . در درياي خزر 90 نوع ماهي قابل استفاده وجود دارد. در بين اين ماهيان ، ماهيان نوع غضروفي ، خاوياري يا تاسماهيان كه خاويار نخم همين ماهي بوده و از بهترين و پرقيمت ترين ماهيهاي جهان بشمار مي روند وجود دارد. مهمترين و مرغوبترين ماهيهاي درياي خزر عبارتند از: 1- ماهي سفيد 2- ماهي سيم 3- ماهي كپور. 4- ماهي سوف 5- ماهي اسبله يا سبيلي 6- ماهي آزاد 7- تاسماهيان . 8- از انواع ديگر ماهيهاي ريزي بنام كلمه و كولي را مي توان نام برد. از مهمترين تاسماهيان مي توان ماهي Acipen nudiventris را نام برد. ديگر Acipenser Stellatus يا اوزون برون است كه دراكول هم ناميده مي شود. زيست شناسي - طرز زندگي - طرز تخم ريزي - شرايط نمو تخم و پيرايش بچه ماهيها - حفظ نسل و ازدياد ذخاير و طرز صيد و آلات صيد و قايق هاي صيد تاسماهيان شرح داده شده است . مواد مختلف پروتيد، ليپيد، گلوسيد، مواد معدني و ويتامين و مواد سمي ماهي مطالعه شده و راه تشخيص و اندازه گيري آزمايشگاهي آنها تا حد امكان مورد بررسي قرار گرفته است .

1-1

فارسي