چكيده :
در حدود 80 كلسترول بدن توسط كبد به اسيد كوليك تبديل مي شود كه با مواد ديگري پيوسته و املاح صفراوي را بوجود مي آورد. مقدار كمي از كلسترول كه اهميت فيزيولوژي زيادي دارد به مصرف ساختن هورمونهاي قشري سورنال ، پروژستورن ، استروژن تخمدان و تستوسترون بيضه ها مي رسد. و همچنين مشتق اكسيد شده كلسترول موسوم به هيدروكلسترول مي تواند به ويتامين D مبدل گردد. كلسترول ليپيدها را در آب محلول مي كند و عامل ضد سمي و آنتي هوليتيك قوي است كه با عده زيادي از مواد سمي مانند هموليزين انگلها و ديژيتونيل تركيب شده و اثر سمي آنها را خنثي مي كند. كمبود ترشح تروييد از مصرف شدن كلسترول مي كاهد و باعث رسوب آن در جدار شرايين مي گردد. كلسترول پلاسمايي مشخصي يا حيواني كه به طور تجربي رژيم پر چربي دارد بالا مي رود. خوردن چربيهاي غير اشباع بجاي انواع اشباع شده معمولا مقدار كلسترول را كم مي كند و پيشرفت آتروسكلروز را متوقف مي سازد در حالي كه مصرف چربيهاي غير اشباع طريق با ارزش در درمان بيماران مبتلا به آتروسكلروز مي باشد.
