48446

بررسي وضع بهداشت لبنيات آذربايجان .

مجتهدزاده هدايت اله نويسنده , آزمون بيوك نويسنده

دكترا

40

رده پزشكي پزشكي شير/ صنعت شير/ چگونگي توليد شير سالم / اهميت شير از نظر تغذيه / نقش شير در انتقال بيماري ها/ چگونگي تهيه شير سالم / مصرف شير در آذربايجان / تهيه شير در آذربايجان / اصطبلهاي مدرن سعيد آباد و ايستگاه دامپروري تبريز.

توليد شير سالم به چند عامل بستگي دارد كه عبارتند از: 1- اصطبل تميز 2- سلامتي دام شيرده 3- سلامتي شخص شير دوش 4- ظروف شير 5- محل دوشيدن 6- بهداشت دوشيدن شير 7- تغذيه . انواع بيماري هايي كه از راه شير به انسان منتقل مي شود عبارتند از الف : بيماري هاي ويروسي كه عبارتند از: 1- عفونتهاي آدنوويروس 2- عفونتهاي با ويروسهاي داخلي شامل پلي ويروس و گروپ هاي كوكسالي ها 3- تب برفكي 4- بيماري تورم عفوني كبد 5- انسفاليت ها. ب : ريكتيرها كه شامل 1- تب كيو مي باشد. ج : بيماري هاي ميكروبي : مانند شارين - سم بوتوليسم - تب مالت وبا عفونتهاي كلي فورمي (نوع بيماري زاي كلي فورم ). د: كرلسترتيديوم : كه از عفونتهاي پرفرنش (وش ) است . ه : بيماري هايي كه در اثر مسموميت هاي تغذيه اي دامها ايجاد مي شود و سبب مسموميت در انسان مي گردد كه مسمومي كه در نوعي از گياهان مانند وايت استاك روت و همچنين در نوعي از گياهان به نام Aplepappus Heterophyttus, Eupatorium uttica folium كه سمي به نام ترمتول Tromtol مي باشد و حيوانات در اثر تغذيه اين گياهان عارضه اي به صورت لرزش يا ترمبل ايجاد مي نمايد و مصرف شير اينگونه گاوها در انسان باعث مسموميت مي شود. راههاي تهيه شير سالم عبارتند از: 1- جوشاندن شير 2- پاستوريزاسيون . در انتهاي اين رساله شرح مختصري از نوع و وضع اصطبلهاي مدرن داده شده است .

1-1

فارسي