مرکز منطقه ای اطلاع رساني علوم و فناوري - مطالعه عوارض ناشي از تغذيه با شير گاو و شير خشك حاصله از شير گاو و مقايسه آنها.

چكيده :

شير گاو داراي 87/3 آب و 2/7 مواد جامد است مواد جامد شير عبارتند از مواد سفيده اي - نشاسته اي و معدني . و اگر آنرا در هوا بگذاريم به سرعت به واسطه ميكروبهاي هوازي تغيير ميكند لاكتوز شير بوسيله باسيلوس لاكتيتوكوس تبديل به آسيد لاكتيك ميگردد و در بعضي موارد يكنوع تخمير الكلي در شير حاصل ميشود و تبديل به مايع موسوم به كفير (كازيونوژن ) ميگردد. يك قسمت از آنتي كورهاي لازم از راه جفت در داخل رحم وارد بدن نوزاد گشته و توليد مصونيت مي نمايد. ولي قسمت ديگر بعد از تولد از طريق شير مادر وارد بدن كودك ميگردد. بچه هاييكه با شير گاو تغذيه مينمايند دچار سوء هضمي ميگردند كه بنام سوءهضم با شير گاو ناميده ميشود كه از علايم آن اجابت مزاج رنگ مدفوع زرد بدرنگ و داراي بوي متعفن - رنگ پريدگي - نفخ شكم - متغير بودن حرارت بدن - پايين آمدن وزن طفل - از بين رفتن نرمي پوست بدن كودك - عدم اشتها - يبوست و عوارضي كه در استفاده از شير گاو يا شير خشك در شيرخواران بوجود مي آيد عبارتند از: اسهال - اسهال وبايي - استفراغ - لاغري - هيپوترپسي و آترپسي - كم خوني - كمبود ويتامين آ - كمبود ويتامين ث (اسكوريوت ) - كمبود ويتامين د (راشي تيسم ) شير خشك داراي تركيبات ساختماني شبيه شير گاو و نزديك به شير زن است . و به اقسام مختلف بدون چربي - نيم چربي - و چربي دار تهيه ميشود. و آن را مي توانيم به حالت خشك نگهداريم . ولي عيوب اين شير عبارت از اينست كه چون به طور مصنوعي درست ميگردد لذا دخالتي در آن نموده اند و بعضا مدتها در كمرگ يا انبار كارخانه مانده و در اثر نفوذ هوا و رطوبت تغييراتي پيدا نموده و خاصيت اوليه خود را از دست داده و صلاح براي تغذيه نمي باشد. و در اين تحقيق چند اسبرواسيون بيان شده است .