چكيده :
اين رساله چگونگي توليد شكر در اييران را از دو منبع چغندر قندو نيشكر در سابقه تاريخي مورد بررسي قرار ميدهد و به كمك مدلهاي اقتصادسنجي به پيش بيني توليد شكر در آينده پرداخته و امكان خود كفايي در توليد شكر را بررسي مي نمايد. در فصل آخر پيشنهاداتي در زمينه حصول خود كفايي در اين محصول استراتژيك ارايه شده است .
