عنوان :
بررسي تغييرات پس از كشتار و تردي گوشت
پديدآورندگان :
ركني نوردهر نويسنده , پورموسي غلام علي نويسنده
كليدواژه زبان طبيعي :
بررسي تغييرات پس از كشتار تردي گوشت آموزش و پرورش ايران تغذيه رده دامپزشكي
چكيده :
اين رساله مشتمل بر پنج فصل بدين شرح مي باشد: فصل اول : مصرف گشوت قرمز در ايران (توليدات و واردات )- فصل دوم : احتياجات غذايي انسان و نقش پروتيين در تغذيه : احتياجات غذتيي انسان ، نقش پروتيين ها در زندگي انسان ، نقش ويتامينها و ساير مواد معدني ، بيماريهاي حاصل از كمبود پروتيين - فصل سوم : بررسي اجزاي ساختماني گوشت از نظر بافت شناسي ، بيوشيمي ، فيزيولوژي : پوشش هاي بافت پيوندي ، ساختمان ماهيچه و انواع آن تشريح فيزيولوژيك عضلات اسكلتي ، پروتيين هاي ماهيچه ، فيلامان اكتين ، ميوزين ، نحوه ايجاد انقباض و تيوريهاي موجود در رابطه با انقباض ، فعل و انفعالات شيكيايي در حركت هاي سرهاي ميوزين ، منبع انرژي براي ايجاد انقباض عضلاني ......
