عنوان :
بررسي تاثير گليكوزيله كردن برخواص بيوشيميايي و عملكردي ليزوزيم و كازيين
پديدآورندگان :
امين لاري محمود نويسنده , جديدي مردوخه فاطمه نويسنده
كليدواژه زبان طبيعي :
گليلوزيله كردن خواص بيوشيميايي خواص عملكردي كازيين ليزوزيم رده كشاورزي كشاورزي
چكيده :
هدف از اين تحقيق تعيين بهترين شرايط براي اصلاح شيميايي ليزوزيم و كاريين بوسيله گليكوزيله كردن آنها با دكستران و سپس بررسي اثر گليكوزيله كردن برفعاليت آنزيم ليزوزيم و خواص عملكردي ليزوزيم و كازيين ميباشد. نمونه هاي پروتييني در شرايط واكنش ميلارد با دكستران تركيب شدند. ميزان گليكوزيله شدن با روشهاي الكتروفروز، كروماتوگرافي ژل فيلتراسيون وتبادل كاتيوني تعيين گرديد. نتايج نشان داد كه بهترين شرايط براي گليكوزيله كردن ليزويزم دماي 60 سانتيگراد مدت زمان نگهداري يك هفته و نسبت وزني ليزوزيم به دكستران 1به 5 و براي كازيين دمي 60 درجه سانتيگراد مدت زمان نگهداري يك هفته و نسبت وزني ليزوزيم به دكستران 1 به 5 و براي كازيين و مدت زمان نگهداري 48 ساعت و نسبت وزني كازيين به دكستران 1 به 7/5 بوده است و دربهترين شرايط بترتيب حدود 3 مول و /13. مول دكستران به ليزيوم و كازيين متصل شده اند...
