عنوان :
اثر حاللهاي آلي برپايداري و فعاليت كاتاليزوري آنزيم الكتوپراكسيداز جدا شده از آب پنير
پديدآورندگان :
صمصام‌شريعت ضياالدين نويسنده , تاج گردون بهاره نويسنده
نام دانشگاه :
دانشگاه علوم پزشكي اصفهان
كليدواژه زبان طبيعي :
كاتاليز , آنزيمها , پراكسيدها
چكيده :
الكتوپراكسيداز از مهمترين و فراوانترين آنزيمها در شير گاو و آب پنير ميباشد. و به علت خاصيت آنتي‌باكتريال سيستم الكتوپراكسيدازي موجود در آن داراي اهميت زيادي است به همين علت در بسياري از فرآورده‌هاي آرايشي - بهداشتي غذايي و لبني به عنوان يك محافظت كننده طبيعي كاربرد دارد...
يادداشت :
دانشگاه علوم پزشكي اصفهان
