مرکز منطقه ای اطلاع رساني علوم و فناوري

چكيده :

با پيشرفت علوم و تكنولوژي دانش تغذيه نيز روند تكاملي خود را طي مي كند تا جايي كه امروزه ارتباط گسستگي و نزديك آن با كليه رشته ها و بخصوص با علم پزشكي درتمام بخشهاي بيمارستاني مشاهده مي نماييم ، از ساده ترين بيماري نظير يك سرما خوردگي ساده تا سنگين ترين اعمال جراحي ، نيازمند يك حمايت تغذيه اي مناسب در طول مدت بيماري است و گرنه بيمار دچار سوء تغذيه ضعيف و ناتوان مي گردد. اما اگر اين حمايت به شكل صحصيح و اصولي انجام شود و نه تنها بيماري انرژي و پروتيين مورد نياز خود را در دوران بيماري و نقاهت پس از آن بدست مي آورد بلكه باعث پيشرفت در بهبود وضع بيماري و كاهش آسيب و آزار بدن مي شوند در عالم هستي پاسخ متابوليك بدن به استرسها آزادسازي سيتوكين است كه نتيجه آن بروز تغييراتي از قبيل كلاپس قلبي - عروقي - تب ، تخريب كلاژن ، افزايش سرعت فعاليت تنفسي ، افزايش توليد پروستاگلاندين ها. افزايش توليد پروتيين فاز حاد و بسياري از تغييرات ديگر مي شود. اين تغييرات نيز خود را بصورت كاهش سريع مايعات و الكتروليت ها خونريزي ، آنوكسي ، كاتابوليسم ، پروتيين محيطي و ... نشان مي دهند كه سبب آسيب غشاي سلولي ، تراكم اسيد لاكتيك وايسكمي و در نهايت نارسايي ارگاناه مي شوند.