61135

بررسي نمايه گليسمي برنج ارگويي ، ماكاروني سميرا، نخود، هويج ، لبو، سيب زميني آذربايجان پوره و سرخ شده در افراد ديابتي نوع II و مقايسه تغييرات آن در دو تكرار

اعظم طالبان فروغ نويسنده , شيخ الاسلامي ماريا نويسنده

دانشكده علوم تغذيه و صنايع غذايي - تهران

دكتري

0

1376

نمايه گليسمي برنج اروگويه ماكاروني سميرا هويج فرنگي نخود لبو سيب زميني پوره افراد ديابتي نوع }II{ بيماري قند مهندسي رده مهندسي صنايع غذايي رده پزشكي پزشكي

به منظور تعيين نمايه گليسمي برنج اروگويه ماكاروني سميرا، نخود، هويج فرنگي ، لبو، سيب زميني آذربايجان پوره و سرخ شده در افراد ديابتي نوع II اين تحقيق در زمستان 1375 در انستيتو تغذيه اي و صنايع غذايي كشور انجام گرفت ... پژوهش نشان دادكه نخود با 1/3 - 1 سيب زميني با ... بترتيب داراي پايين ترين و بالاتري نشاخص گليسمي مي باشند. شاخص گليسمي ساير خوراكيها به ترتيب ماكاروني سميرا ... برنج اروگويه .. سيب زميني سرخ شده ... چغندر پخته ... هويج فرنگي پخته ... مي باشد. اختلاف ميانگين نمايه گليسمي در بين خوراكيهاي مختلف معني دار است . بين شاخص گليسمي ماكاروني سميرا و پوره سيب زميني هويچ و نخود اختلاف معني داري مشاهده شده ولي بين نمايه گليسمي ماكاروني و بنرج اروگويه و سيب زميني سرخ شده اختلاف معني دار وجود ندارد. مقايسه تغييرات قند خون ناشتا و نيز در زمانهاي 60 تا 120 دقيقه پس از مصرف خوراكيها در داوطلبين شركت كننده در 2 روز مختلف نشان داد كه اگر چه ميزان قندخون ناشتا و نيز قند خون پس از مصرف 25 گرم كربوهيدارت خوراكيهاي مورد بررسي ...

دانشكده علوم تغذيه و صنايع غذايي - تهران

فارسي