61844

مقايسه و تعيين ميزان همبستگي و روش شمارش صفحه اي و نورافشاني زيستي ATP در ارزيابي ميزان آلودگي مخمري نوشابه هاي گازدار كولا

سليماني محمدرضا نويسنده , نيكوپور هوشنگ نويسنده

دانشكده علوم تغذيه و صنايع غذايي - تهران

دكتري

0

1380

ميزان همبستگي روش شمارش صفحه اي روش نورافشاني زيستي }ATP{ ميزان آلودگي مخمري نوشابه هاي گازدار نوشابه كولا صنايع غذايي رده مهندسي مهندسي

بنابرا گزارشات موجود بيش از 90 درصد فساد نوشابه هاي غيرالكلي گازدار توسط مخمرهاي اسموتلورانت ايجاد شود. هم اكنون روش متداول آزمون آنها استفاده از روشهاي روتين شمارش صفحه اي مي باشد. زمان زياد گرمخانه گذاري در اين روشها 3 الي 5 روز گزارش شده است مهمترين نقص آنها محسوب مي شود. لذا در سالهاي اخير استفاده از تكنيكهاي سريع ميكروبيولوژي بويژه نورافشاني زيستي ATP مورد توجه قرار گرفته و به ميزان وسيعي در صنايع مختلف كاربرد يافته است .... نتايج اين بررسي نشان داد كه ضمن وجود رابطه خطي بين دو روش مذكور همبستگي مناسبي نيز بين دو روش در ارزيابي ميزان آلودگي مخمري نوشابه هاي تلقيح يافته كولا وجود دارد. ضريب همبستگي بين مقادير fg ATP و ميزان RLU ATP با مقادير CFU نوشابه هاي تلقيح يافته با مخمرهاي مذكور به ترتيب ... تعيين گرديد. با توجه به نتايج اين بررسي ، استفاده از روش سريع ارزيابي ATP بعنوان يك روش سريع و دقيق بمنظور پيش بيني مقادير CFU مخمري نوشابه هاي غيرالكلي گازدار كولا پيشنهاد مي گردد.

دانشكده علوم تغذيه و صنايع غذايي - تهران

فارسي