عنوان :
توليد و بررسي كيفي رنين از قارچ موكور ميهمي به روش تخمير حالت جامد
پديدآورندگان :
شجاع الساداتي عباس نويسنده , امامي فر آريو نويسنده
نام دانشگاه :
دانشگاه ترتبيت مدرس ، دانشكده كشاورزي
كليدواژه زبان طبيعي :
كيفيت توليد ارزيابي قارچ موكور ميهمي تخمير حالت جامد رنين اسيد - پروتياز رده كشاورزي
چكيده :
امروزه براي توليد رنين از روش هاي تخمير حالت جامد و غوطه ور استفاده مي شود و بدليل مزاياي متعددي كه تخمير حالت جامد نسبت به غوطه ور دارد از جمله تكنولوژي ساده تر دسترسي آسان تر و اقتصادي تر بودن استفاده از تخمير حالت جامد در توليد رنين رو به افزايش مي باشد. لذا در اين تحقيق از روش تخمير حالت جامد با سوبستراي سبوس گندم و قارچ موكور ميهي با ميزان تلقيح 10 اسپور به ازاي هر گرم سوبسترا براي توليد رنين استفاده شد. تاثير پارامترهاي مختلف شامل PH محيط درصد رطوبت سوبسترا زمان تخمير و دماي محيط به منظور بهينه سازي رشد و قارچ و توليد رنين با نسبت MCA/Pa قدرت لخته كنندگي به قدرت پروتيازي بالا بررسي گرديد...
يادداشت :
دانشگاه تربيت مدرس دانشكده كشاورزي
