عنوان :
بررسي اثر حرارت و پرتو فرابنفش و تاثير متقابل آنها در كاهش ميكروبي زعفران و بررسي چند فاكتور كيفي آن
پديدآورندگان :
سياسي زهرا نويسنده , كارپتيان ، ژيريرف رضوي روحاني ، مهدي نويسنده
نام دانشگاه :
دانشگاه اروميه
كليدواژه زبان طبيعي :
حرارت پرتو فرابنفش كاهش ميكروبي زعفران رده كشاورزي زيست شناسي رده علوم پايه
چكيده :
زعفران Crocus sativus گياهي پايا و از تيره Iridaceae مي باشد. زعفران گرانبهاترين محصول كشاورزي و ارزشمندترين ادويه جهان است . زعفران بعلت رنگدانه ها اسانس ها و تركيبات با ارزش ديگر كه در كلاله هاي گل موجو مي باشند. بطور گسترده در صنايع غذايي در رنگرزي و دارويي كاربرد دارد رنگ زعفران مربوط به نوعي رنگدانه است از گروه گلوكوزيدهاي كارتنوييدي بنام كروسين مي باشد كه داراي اهميت زيادي است . طعم زعفران مربوط به گلوكوزيدي بيرنگ بنام يكروكروسين و عطر آن مربوط به اسانس هاي فرار سافرانال مي باشد...
