عنوان :
افزايش عمر ماندگاري لاشه طيور تازه با غوطه ورسازي در محلول هاي شيميايي مختلف
پديدآورندگان :
حسين خان ناظر عبداله نويسنده , ورهرام هدايتعلي نويسنده
نام دانشگاه :
دانشگاه شيراز
كليدواژه زبان طبيعي :
مرغ عمر ماندگاري ستيل پيريدينيوم كلرايد تري سديوم فسفايد اسيدلاكتيك لاشه طيور رده دامپزشكي
چكيده :
در اين تحقيق تاثير محلول هاي شيميايي تري سديم فسفات 5 و 10 درصد، ستيل پيريدينيوم كلرايد /1. و /2. درصد و اسيدلاكتيك 1 و 2 درصد بر روي افزايش عمر ماندگاري لاشه هاي مرغ تازه در دو دماي نگهداري 2 به اضافه و منهاي 1 درجه سانتيگراد و 6 باضافه و منهاي 1 درجه سانتيگراد بررسي گرديد. براي هر ماده ي شيميايي 15 لاشه ي كامل مرغ تازه از كشتارگاه تهيه گرديده و با چاقو به دو نيم لاشه تقسيم شده كه يك نيم لاشه در دسته ي كنترل و نيم دسته لاشه ي ديگر در دسته ي تيمار قرار مي گيرند. نيم لاشه ي كنترل در آب خالص و نيم لاشه ي تيمار در ماده ي شيميايي به مدت 15 ثانيه غوطه ور شده و سپس به مدت 60 ثانيه با تكان دادن آب اضافي آنها گرفته شده و بعد در كيسه هاي پلاستيكي به صورت جداگانه بسته بندي شدند. هر دسته به 5 گروه سه تايي تقسيم شده كه اولين گروه براي آزمايش هاي روز صفر در نظر گرفته شده و بقيه ي گروه ها نيز پس از نگهداري در دماي 2 باضافه و منهاي 1 درجه سانتيگراد و يا 6 باضافه و منهاي 1 درجه سانتيگراد براي روزهاي 2، 4، 6 و 8 در نظر گرفته شدند. بر روي هر نمونه آزمايش هاي شمارش كلي باكتري هاي هوازي مزوفيليك ، شمارش كلي باكتري هاي هوازي سايكروتروف ، مواد ازته فرار، عدد اسيدي و شاخص هاي حسي رنگ و بوي لاشه انجام شد...
