عنوان :
ارزيابي هيدروليز لاكتوز در دما و غلظتهاي بالا با استفاده از عصاره آنزيمي خام باكتريهاي اسيد لاكتيك گرمادوست
پديدآورندگان :
عباسعليزاده سعيد نويسنده , حجازي، محمدامين‌ف احمدي‌زنوز، عادل نويسنده
نام دانشگاه :
دانشگاه تبريز
كليدواژه زبان طبيعي :
هيدروليز لاكتوز گالاكتواوليگوساكاريد عصاره آنزيمي خام بتاگالاكتوزيداز باكتريهاي اسيد لاكتيك گرمادوست رده كشاورزي رده مهندسي
چكيده :
در اين تحقيق توليد عصاره خام آنزيم بتاگلاكتوزيداز از باكتريهاي لاكتوباسيلوس بلگاريكوس و استروپتوكوكوس ترموفيلوس و كارآيي آن براي توليد منوساكاريد و گالاكتواوليگوساكاريد از لاكتوز مورد بررسي قرار گرفت . ابتدا به منظور انتخاب سويه و محيط كشت مناسب ، 4 سويه انتخابي بصورت انفرادي در سه محيط كشت صنعتي مختلف شامل محيط آغازگر توده اي برپايه شير پس چرخ محيط آغازگر توده اي بر پايه آب پنير و شير پس خرج 10 كشت داده شدند و مقادير شمارش سلولهاي زنده ، سرعت توليد اسيدلاكتيك و فعاليت بتالاگتوزيداز سويه ها در طول فرمانتاسيون اندازه گيري شد. سپس جهت توليد عصاره آنزيمي خام فرمانتاسيون تحت شرايط بهينه تعيين شده انجام گرديد. و سلولهاي توليد شده بوسيله سانتريفوژجمع آوري و در 20 درجه سانتگيراد نگهداري شدند. به منظور آزاد كردن آنزيم بتاگلاكتويزداز درون سلولي ، سلولها توسط دستگاه آسياب دانه اي طراحي و ساخته شده تخريب گرديدند...
