عنوان :
بررسي تسريع رسيدن پني سفيد ايراني UF با افزودن كشت الحاقي
پديدآورندگان :
يحيوي فرناز نويسنده , حصاري، جوادفاحمدي‌زنوز، عادل نويسنده
نام دانشگاه :
دانشگاه تبريز
كليدواژه زبان طبيعي :
تسريع رسيدن پنير سفيد }UF{ كشت الحاقي رده كشاورزي رده مهندسي مهندسي غذايي
چكيده :
... در اين مطالعه تاثير افزودن كشت الحاقي شامل گونه هاي لاكتوكوكوس لاكتيس - لاكتيس و لاكتوكوكوس لاكتيس كرموريس در تسريع رسيدن پنير سفيد ايراني UF طي يك دوره 60 روزه رسيدن مورد بررسي قرار گرفت . نتايج حاصل از تجزيه واريانس داده ها در قالب طرح اسپيلت پلات در زمان برپايه بلوك هاي كامل تصادفي ، تفاوت معني داري را در سطح 1 طي دوره رسيدن ميان نمونه هاي پنيز از نظر درصد ماده خشك ، چربي و نمك نشان داد...
