عنوان :
بررسي و مطالعه فرايندهاي تبديلي و نگهداري سيب زميني
ناشر :
دانشگاه صنعتي شريف ، مركز تحقيقات بيوشيمي
كليدواژه :
سيب زميني , فرايندهاي تبديلي
چكيده :
مواد غذايي كه داراي درصد بالاي كربوهيدرات هستند بعنوان محصولات استراتژيك در يك كشور تلقي مي شوند... از دو واريته سيب زميني كه در ايران به مقدار نسبتا خوبي كشت ميشود و بنامهاي كوزيما و پشندي معروفند جهت تهيه نشاسته }French fried{ استفاده ميشود...
