عنوان :
بررسي اثر زمان حرارت دادن و نوع حلال بر بازده استخراج پكتين از ضايعات پرتقال و ليمو
ناشر :
مركز تحقيقات كشاورزي و منابع طبيعي استان فارس
كليدواژه :
زمان حرارت , پرتقال , ليمو , پكتين
چكيده :
در ايران حدود 200 هزار هكتار به كشت مركبات اختصاص دارد و استان فارس دومين استان پرورش دهنده ي مركبات در كشور است . با آن كه آمار دقيقي در مورد ميزان ضايعات در دست نيست ولي هر ساله مقادير زيادي پوست و باقي مانده ي مركبات تحت عنوان تفاله به مصرف كود و خوراك دام مي رسد. بنابراين تهيه ي فرآورده يي با ارزش بالاتر از اين ضايعات ضروري به نظر مي رسد. در اين تحقيق از ضايعات مركبات (ضايعات پرتقال و ليمو به ويژه پس از آب گيري ، لايه ي اسفنجي سفيد رنگ پوست مركبات ) براي استخراج پكتين استفاده و كميت و كيفيت پكتين حاصل به دو روش استخراج با حلال الكل و استن مقايسه شد. پكتين توسط پختن با آب و اسيد رقيق از پوست مركبات استخراج شد و سپس عصاره صاف گرديد و با افزودن الكل يا استن رسوب داده شد و از مواد غير كربوهيدراته جدا گرديد...
