مرکز منطقه ای اطلاع رساني علوم و فناوري - اندازه گيري نمايه گليسمي خوراكيهاي كربوهيدرات دار ايراني در افراد ديابتي نوع II

چكيده :

ديابت يكي از شايعترين بيماريهاي غدد درون ريز است . با توجه به اهميت تنظيم قند خون در پيشگيري از عوارض بيماري شناخت نمايه گليسمي خوراكيهاي كربوهيدرات دار از اهميت خاصي برخوردار است . به همين منظور نمايه گليسمي مواد غذايي كربوهيدرات دار و متداول ايراني تعيين شد. ابتدا تركيبات شيميايي مواد غذايي با روش }AOAC{ اندازه گيري شد. تحقيق به روش كارآزمايي باليني برروي 12 بيمار ديابتي نوع }II{ انجام گرفت . هر يك از افراد مقداري ماده خوراكي را كه حاوي 25 يا 50 گرم كربوهيدرات بود در روز آزمايش دريافت نمودند و نان سفيد به عنوان غذاي استاندارد انتخاب شد. براي سنجش قند خون روش ارتوتولوييدين استفاده گرديد. نتايج نشان داد كه در گروه نان و غلات نمايه گليسمي 1 - 33 در نان بربري و 9 - 104 در نان جو حجيم متغير بود. نتجيه گيري ، يافته هاي اين پژوهش نشان داد كه نمايه گليسمي خوراكيهاي كربوهيدرات دارايراني با نمايه گليسمي همين خوراكيها در ساير كشورها، مندرج در جدول بين المللي نمايه گليسمي تفاوت دارد و اين پديده به سبب شرايط اقليمي ، نژاد گياهان و نحوه فرآوري خوراكيها است . بنابراين لازم است نمايه گليسمي ساير مواد غذايي كربوهيدرات دار مصرفي نيز اندازه گيري شود.