مرکز منطقه ای اطلاع رساني علوم و فناوري - برقراري جدول تركيبات مواد غذايي اران

چكيده :

به منظور تعيين وضعيت تغذيه اي ، تنظيم برنامه هاي غذايي خانواده ها و مراكز گروهي ، روشن ساختن اختلالات و عوارض ناشي از سوء تغذيه ، كمبودها و نارسايي ها، تنظيم برنامهريزي هاي كشاورزي ، صنايع غذايي ، بازرگاني و بازاريابي مواد غذايي ، مسايل اقتصادي و بالاخره در امور مربوط به آموزش و تحقيقات غذا و تغذيه نياز به داشتن اطلاعاتي در زمينه مواد مغذي و غيرمغذي در مواد غذايي مي باشيم كه براي اين منظور جداول تركيبات غذايي در اكثر كشورها تهيه شده است . در ايران همزمان با تاسيس انستيتو تحقيقات تغذيه و صنايع غذايي در سال 1341 و بر اساس اساسنامه آن تهيه جدول تركيبات غذايي با استفاده از روش مستقيم در اولويت قرار گرفت كه در سال 1358 به چاپ رسيده ويافته هاي آن در سال 1360 در نشريه }FAO{ كه به منظور استفاده منطقه اي تدوين شده بود. منظور گرديد. با توجه به اينكه داده ها در جدول تركيبات غذايي نمي بايد به عنوان اطلاعات ثابت و دايمي تلقي گردند. اين مطالعه با هدف تهيه جدول تركيبات غذايي كشور زير نظر كميته راهبردي طرح جدول ، در دست انجام است . ...