12879

بررسي ميزان شيوع آلودگي سالمونلاي زرده تخم مرغ مصرفي استان تهران سال 1376

تهران

انستيتو تحقيقات تغذيه اي و صنايع غذايي كشور، دانشگاه علوم پزشكي و خدمات بهداشتي و درماني شهيد بهشتي

1377

0

ميزان شيوع , شيوع آلودگي , آلودگي سالمونلايي , تهران , صنايع غذايي , مهندسي , پزشكي

با توجه به شيوع عفونت سالمونلايي در انسان و نظر به اينكه رشد سالمونلا در زرده تخم مرغ به علت دارا بودن مواد مغذي بيشتر خواهد بود و با عنايت به اينكه گزارشهاي متفاوتي از شيوع آلودگي در زرده تخم مرغ وجود داشته و با توجه به ميزان مصرف بالاي تخم مرغ ، به منظور تعيين شيوع آلودگي سالمونلايي زرده تخم مرغ ، اين تحقيق در مرغداريهاي استان تهران در سال 1376 انجام شد. تحقيق به روش توصيفي بر روي 1200 عدد تخم مرغ توليدي انجام گرفت . ليست به هنگام مرغداريهاي استان تهران در زمان مورد بررسي تهيه و تعداد 10 مرغداري به روش نمونه گيري ساده تصادفي انتخاب و از هر مرغداري به روش نمونه گيري سيستماتيك تعداد 120 تخم مرغ انتخاب گرديد. با وجود آلودگي در زرده تخم مرغهاي توليدي استان و با توجه به عوارض شناخته شده آن ، انجام تحقيقات تحليلي براي شناخت اتيولوژي آن توصيه ميگردد.