كليدواژه :
محصولات غذايي , سيب زميني خشك , كنسرو , تهيه
چكيده :
سيب زميني منبع خوبي از نظر تامين كربوهيدراتها محسوب ميشود. به ويژه در كشورهاي روبه توسعه به علت گراني ساير منابع ، سيب زميني در تامين بخشي از كالري روزانه ، املاح ، ويتامينها ( به ويژه ويتامين })C { و اسيدهاي آمينه ضروري ، حايز اهميت است . سيب زميني خشك داراي مزايايي از قبيل سهولت حمل ونقل ، تنوع فرآورده ها و امكان دسترسي در غير فصل توليد ميباشد و به اشكال مختلف مانند ورقه اي }) Slice ({ مكعبي })Dise ({ گرانول و آرد توليد ميشود و درتهيه فرآورده هايي مانند كنسروهاي غذايي ، سوپ ، سالاد و غيره بكار ميرود
