كليدواژه :
پاستوريزاسيون , توتال كانت , آلودگي بستني , استافيلوكوكوس اوريوس , بستني پاستوريزه , كواگولاز مثبت , اشريشياكلي , شير
چكيده :
بستني هايي كه در اين تحقيق مورد آزمايش قرارگرفت بيشتر به روشهاي سنتي و بدون عمل پاستوريزاسيون تهيه شده بود به علاوه محصولات بعضي از كارخانجات توليدكننده بستني پاستوريزه آزمايش گرديد با توجه به استانداردهاي موجود در آزمايشهاي فوق حد مجازي توتال كانت در هر گرم بستني 150 باكتري تعداد استافيلوكوكوس صفر وتعداد اشريشياكلي در هر گرم بستني صفر است جال با در نظر گرفتن استاندارهاي فوق كليه نمونه ها به دقت و در چند نوبت آزمايش شده نتايجي كه بدست آمده ، تقريبا نشان ميدهد كه در حدود 90 درصد تنها از نظر استانداردهاي موجود در آزمايشگاههاي بهداشت و كنترل مواد غذايي غيرقابل مصرف بودند
