مرکز منطقه ای اطلاع رساني علوم و فناوري - مطالعه روي كيفيت انواع نمك طعام مصرفي در تهران

چكيده :

نمك طعام يا كلرورسديم يكي ازموادي است كه ازديرباز در رژيم غذايي مردم وجود داشته و از مهمترين الكتروليتهاي موجود در مايعات بين سلولي بدن انسان ميباشد به علت مصرف روزانه اين ماده و همچنين ... كيفيت نمك طعام كاربرد وسيعي در رژيم غذايي و صنايع غذايي دارو ازديرباز مورد توجه بوده است براي بررسي نمكهاي مختلف 10 نمونه از كارگاههاي موجود در تهران و حومه تهيه و مورد آزمايش قرار گرفت درصدكلرسولفات ، رطوبت و مواد نامحلول در آب با دستور كارهاي استاندارد بين المللي اندازه گيري و مقايسه شد ميانگين درصد خلوص نمكها 95/18 بدست آمده كه از تعداد استاندارد بين المللي ( 97 درصد ) بسيار كمتر است مقادير سرب و كادميم نمونه هاي نيز اندازه گيري شد