مرکز منطقه ای اطلاع رساني علوم و فناوري - بررسي و كيفيت و ماندگاري كشمش و برگه در انواع بسته بندي هاي صادراتي

چكيده :

در اين پژوهش به منظور بررسي كيفيت و ماندگاري كشمش و برگه زردآلو آنها در سه نوع لفاف پلاستيكي متداول براي بسته بندي مواد غذايي (پلي آميد - پلي . وي . سي پلي اتيلن - سلولز و }BOPP{ در شرايط معمولي يا خلاء بسته بندي كرده و با نمونه هاي بسته بندي شده در جعبه هاي مقوايي متداول براي بسته بندي خشكبار و صادرات آن مقايسه شدند، نمونه تيمارهاي مختلف بسته بندي ها در دو دماي 15 و 30 سانتيگراد به مدت 8 ماه نگهداري شده ميزان رطوبت ، قهوه اي و پذيرش كلي نيز به روش هدونيك در زمان هاي مذكور مورد ارزيابي قرار گرفتند. نتايج به دست آمده نسان داد كه اثر نوع بسته بندي بر مقدار رطوبت ، قهوه اي شدن ، بافت ، شكل ظاهري و طعم و رنگ نمونه ها معني دار است . تاثير درجه حرارت و زمان نگه داري نيز بر تمام صفات مورد ارزيابي معني دار بود. اماحضور با غياب اكسيژن تاثيري برصفات مختلف نداشت .