كليدواژه :
سوسيس , توليد , ماهيهاي درجه 3 , ماهي , ماهيها , ماهيان , تهيه
چكيده :
درياهاي اطراف ايران مملو از ماهيان مختلف بخصوص از نوع درجه 3 هستند كه توسط كشورهاي همجوار از جمله شوروي ، صيد و عمل آوري ميشوند و متاسفانه در ايران به علت محدوديتهاي علمي و تكنولوژيكي ، به صورتهاي زير بكار ميروند: يا پس از صيد به دريا ريخته شده ، يا دركارخانهاي مربوطه به شكل پودر در آمده و به مصرف دام ميرسند و يا بمقدار كم به بازار مصرف داخلي روانه ميشوند كه البته با استقبال شاياني مواجه نميشوند . باتوجه به موارد فوق ، طرح تهيه سوسيس از ماهيان درجه 3 نظير كليكا، ساردين ، آنچوي ، پنجهزار ميكتوفيده به منظور توليد محصولي مقوي و ارزان به جهت تامين كمبود پروتيين كشور و جلوگيري از خروج ارز و در نتيجه حمايت از صيد و صيادي و استفاده مطلوب از ذخاير دريايي مورد بررسي و تاييد قرار گرفت و با موفقيت به پايان رسيد
