كليدواژه :
آنزيم , شيرابه , خالص سازي , تعيين فعاليت , پروتياز , فيسين , انجير
چكيده :
شيرابه گياه انجير به عنوان منبعي غني از آنزيم پروتياز فيسين مدتهاست كه شناخته شده و اين آنزيم كاربرد وسيعي در زمينه تهيه مواد خوراكي ، دارويي و تشخيص طبي دارد. گياه انجير به خوبي در استان خراسان رضوي قابل پرورش و باروري است لذا بر آن شديم تا اين گياه را از نظر ميزان آنزيم موجود در شيرابه اش مورد بررسي قرار دهيم ...
