مرکز منطقه ای اطلاع رساني علوم و فناوري - بررسي كانون هاي آلودگي ميكروبي شيرخام از مرحله دو شش تا تحويل به كارخانه در استان كرمانشاه

چكيده :

روند افزايش آلودگي هاي شير خام از زمان دوشش تا تحويل به كارخانه يا مراكز جمع آوري شير از مسايل مهم در كشور مي باشد كه باعث مي گردد با بالا رفتن بار ميكروبي زمان ماندگاري شير به حداقل برسد. در فصول مختلف سال آلودگيهاي شير خام داراي تغييرات متفاوتي است . به منظور افزايش زمان ماندگاري شير خام لازم است ، بررسي همه جانبه اي صورت مي گيرد. بدين منظور از دامداريهاي صنعتي كه شير را به كارخانه شير پاستوريزه تحويل مي دهند طي 2/5 سال و در فصول مختلف نمونه برداريهاي متعددي از مرحله دوشش تا تحويل به كارخانه انجام گرفته و انواع آلودگيهاي ميكروبي در رابطه با تغييرات اسيديته و }PH{ بررسي خواهد شد. اين طرح در دو بخش دامداريهاي صنعتي و سنتي در قالب يك آزمايش فاكتوريل با طرح پايه كاملا تصادفي به مورد اجرا در خواهد آمد. با توجه به وضعيت توليد شير در استان دامداران صنعتي براساس ميزان توليد به سه گروه با توليد زياد، با توليد متوسط و با توليد كم تقسيم شده و از هر گروه 3 دامداري تكرار به طور تصادفي انتخاب مي شوند. همچنين باتوجه به اينكه شير دامداران سنتي از طريق مراكز جمع آوري به كارخانه حمل مي گردد، 3 مركز تيمار انتخاب شده و از هر مركز 3 دامداري سنتي به طور تصادفي انتخاب و نمونه برداري انجام خواهد گرفت . از هر دامداري انتخاب شده هر ماه يكبار نمونه گيري انجام مي شود.