كليدواژه :
تهيه , سس , چاشني , ماهي كليكا , آبزيان , شيلات
چكيده :
تهيه سس از ماهي كيلكا به دليل ارزاني كيلكا و توليد انبوه آن است و سس به دليل عطر و طعم خاص خود يك منبع پروتييني ارزان وسهل الهضم است كه به عنوان چاشني به غذاهاي برنج دار اضافه مي شود اين محصول يك فراورده تخميري است كه بين مردم آسياي جنوب شرقي معورفيت دارد و سابقه تهيه سس از ماهيهاي ريز مانند كيلكا در دنيا سابقه طولاني دارد ازدلايل انتخاب پروژه تهيه آن ازكيلكا و آزمايش محصول در بين مردم به عنوان چاشني جديد است خصوصا اينكه اين محصول ارزش غذايي ويژه داشته و پروتيين موجود در آن سريع و آسان جذب بدن مي شود.
