• شماره ركورد
    28080
  • عنوان

    تهيه پنير با استفاده از عصاره گياه علف پنير

  • محل نشر
    استان مركزي
  • ناشر
    سازمان جهاد كشاورزي استان مركزي
  • تاريخ
    1377
  • تعداد صفحه
    0
  • كليدواژه

    تهيه پنير , }PH{ , علف پنير

  • چكيده
    به منظور بررسي امكان استفاده از عصاره گياه علف پنير در تهيه پنير بعد از تهيه اين گياه عصاره آن تهيه شد و به عنوان جايگزين مايه پنير به شير اضافه گرديد و ضمنا تاثير }PH{ شير و دما و زمان انعقاد مورد بررسي قرار گرفت . نتايج نشان داد كه عصاره بدست آمده از اين گياه فعاليت انعقادي قوي ندارد و قادر به رقابت با منابع موجود نمي باشد.
    • لينک به اين مدرک
    https://search.isc.ac/dl/search/defaultta.aspx?DTC=18&DC=28080