چكيده :
بر اساس آمار منتشره در ايران هر ساله مقدار زيادي خرماي نامرغوب توليد مي گردد كه نه تنها از لحاظ اقتصادي بلكه از لحاظ محيطزيستي نيز مسايل زيادي را ايجاد مي نمايد در اين تحقيق استخراج شيره خرما از خرماي نامرغوب مورد مطالعه و بررسي قرار گرفته و اثر پارامترهاي مختلف مانند درجه حرارت نسبت آب به خرما، مدت زمان تماس آب به خرما بر ميزان استخراج مشخص شده است و شرايط بهينه تعيين گرديده است ...
