چكيده :
1- بررسي سوابق و مطالعات انجام شده در داخل كشور 2- شناسايي تكنولوژي آماده كردن خمير 3- شناسايي مواد اوليه و مواد افزودني 4- شناسايي شكل دادن به خمير 5- شناسايي ماشين آلات مربوطه 6- شناسايي و بررسي اصول و روشهاي فرآيند پخت نان 7- شناسايي و بررسي تنور پخت 9- شناسايي و بررسي روشهاي بسته بندي 10- شناسايي و بررسي روشهاي سرد كردن 11- ارايه راهكارها و دستورالعمل هاي اجرايي مناسب تعيين استراتژي 12- ارايه گزارش نهايي
