كليدواژه :
جداسازي , خالص سازي , روغن زيتون رودبار , سنتز , شيمي , اسيدهاي چرب , تركيب لاكتوني
چكيده :
پانزده نوع اسيد چرب در روغن زيتون شناخته شده است . سه نوع اشباع نشده و دو نوع آن اشباع شده هستند. اولييك اسيد و لينوييك اسيد نقطه ذوب بسيار پاييني است . ر اين طرح هدف عمده تعيين درصد و جداسازي اسيد اولييك و مقايسه آن با اسيد اولييك روغنهاي زيتون ساير نقاط است هدف بعدي طرح تبديل اسيد اولييك يا يكي از اسيدهاي اشباع شده موجود در روغن هاي زيتون به لاكتون كه اخيرا فعاليت بيولوژيكي آن توسط محققين گزارش شده است مي باشد. تحقيقات به عمل آمده نشان دهنده آن است كه با وجود آن كه ساكنان جزيره كرت و ايتاليا و يونان اسيدهاي چرب زياد مصرف مي نمايند اما نسبت به بقيه مردم دنيا كمتر در معرض سرطان قرار دارند و علت آن مصرف زياد روغن زيتون شده است ...
