8426

بررسي و شكلهاي عمل آوري ساردين ماهيان تا عرضه به بازار

تهران

وزارت جهاد سازندگي ، سازمان تحقيقات و آموزش شيلات ايران

1370

0

بيومتري , ارزش غذايي , ميكروبيولوژي , شوركردن , ماهي ساردين

هدف : انجام چندين روش شور كردن ماهي ساردين و انتخاب بهترين شيوه جهت ترويج آن در روستاي صيادي توليد 10 تا 50 تن ماهي شور بر اساس روشهاي مورد نظر و عرضه آن به بازار مصرف جهت ارزشيابي اقتصادي فرموله نمودن روش شوري و مشخص ساختن روش نگهداري و تعيين ارزش غذايي محصول در مدت يكسال مشخص نمودن روش كار و بدست آوردن اطلاعات لازم تعيين درصد پروتيين به ليپيد، آب ، خاكستر، كلرور سديم ، آمونياك معدني ، انديس يد، }PH{ و مقايسه اين ارقام در ماهي شور و تازه آزمايشات ميكروبيولوژيكي روي اشريشياكلي - استافيلوكوكس آريوس و كلستريديوم بوتولينوم آزمايشات ارگانوليتيكي و بيومتري ساردين ماهيان و تعيين نام علمي ماهي ، طول و وزن ماهي ، جنسيت و مراحل باروري