مرکز منطقه ای اطلاع رساني علوم و فناوري - بررسي در مورد دكترين و گلوكز

چكيده :

هدف از اجراي اين طرح تهيه دكترين و همچنين گلوكز يا دكستروز ميباشد و ماده اوليه اي كه مورد استفاده قرار ميگيرد نشاسته ميباشد منابع تامين كننده نشاسته زياد بوده و به عنوان مثال غلات سيب زميني ، برنج و ذرت را ميتوان ذكر نمود نشاسته از نظر ساختماني به دو صورت }Amylose{ و }Amylopectin{ وجود دارد مولكول نشاسته در اثر عمل هيدروليز شكسته شده و بر مولكولهاي ريزتري مانند دكسترين و دكستروز تبديل ميشود كه ممكن است فعل و انفعالات مربوط تحت تاثير اسيد يا آنزيم انجام گيرد پيشرفت واكنش و هيدروليز نشاسته را ميتوان بوسيله معرفهاي مختلف مشخص كرد بعنوان مثال نشاسته به رنگ بنفش در حاليكه دكسترين به رنگ قرمز در ميايد در صورتيكه اگر نشاسته به ذرات ريزتري تبديل شود بايد رنگي ايجاد ننمايد از آنجاييكه هيدروليز نشاسته به طريق آنزيمي نياز به وسايل خاص براي استخراج و تخليص آنزيم دارد و فعلا تهيه آن مقدور نميباشد لذا از روش هيدروليز اسيدي استفاده خواهد شد مراحل مختلف طرح شامل : 1- انتخاب منبع تهيه نشاسته 2- استخراج نشاسته 3- تهيه دكسترين 4- تهيه گلوكز يا دكستروز 5- استفاده دكسترين و يا گلوكز در محيطهاي كشت واكسن ميباشد و هدف از اجراي مراحل نهايي مقايسه عملكرد آن با دكسترين و گلوكز تجارتي است