عنوان :
بررسي در مورد تهيه دكسترين و گلوكز
ناشر :
وزارت كشاورزي موسسه تحقيقات رازي
كليدواژه :
دكسترين , هيدروليز نشاسته , گلوكز , }Amylose{ , }Amyto Pectin{ , دكستروز
چكيده :
هدف از اجراي اين طرح تهيه دكسترين و همچنين گلوكز يا دكستروز ميباشد و ماده اوليه اي كه مورد استفاده قرار ميگيرد نشاسته ميباشد. منابع تامين كننده نشاسته زياد بود و به عنوان مثال غلات ، سيب زميني برنج و ذرت را ميتوان ذكر نمود نشاسته ازنظر ساختماني به دو صورت }Amylo Pectin, Amyiose{ وجود دارد مولكول نشاسته در اثر عمل هيدرولز شكسته شده و بر مولكولهاي ريزتري مانند دكسترين و دكستروز تبديل ميشود كه ممكن است فعل و انفعالات مربوط تحت تاثير اسيد يا آنزيم انجام گيرد پيشرفت واكنش و هيدوليز نشاسته را ميتوان بوسيله مصرف هاي مختلف مشخص كرد
