مرکز منطقه ای اطلاع رساني علوم و فناوري - بررسي وجود باكتريهاي اسپورزاي مواد فساد در رب گوجه فرنگي قوطي شده در مشهد

چكيده :

آزمايشاتي كه از جانب مراجع كنترل كننده از قبيل موسسه استاندارد و اداره نظارت بر مواد غذايي بهداري انجام ميگيرد حاكي از اين است كه در بسياري از مواد كيفيت بهداشتي و ميكروبيولوژيكي رب گوجه فرنگي با مقررات وضع شده مطابقت ندارد، و عليرغم تذكرات اين مراجع كارخانجات غالبا" نميتوانند كيفيت محصول خود را به حد مطلوب برسانند - اولين قدم در راه برطرف كردن مشكلاتي كه منجر به بروز فساد در رب گوجه فرنگي قوطي شده ميشود به دست آورده شناخت و آگاهي و اطلاعات كافي نسبت به عوامل ايجاد كننده آن است كه متاسفانه در ايران هيچ گاه مورد آزمايش و بررسي عميق قرار نگرفته است بنابراين اطلاعات متقن و قابل استنادي در دست نيست و تاعلل ايجاد مشكل بدرستي روشن نشود نميتوان براي رفع آن چاره اي انديشيد انواع فساد در رب قوطي شده 1- فساد شيميايي 2- ميكروبي