الكشف عن غش بعض منتجات الحليب المحلية باليوريا

يعتبر الحليب غذاءً متوازناً فهو يحتوي على كل المغذيات الضرورية للانسان. يوجد العديد من الطرائق والمواد التي يتم غش الحليب بها كغش الحليب باضافة الماء، اليوريا، النشاء والجيلاتين وغيرها. يودي غش الحليب ومنتجاته الى تقليل قيمتها الغذائية كما ان لبعض المواد المستخدمة في الغش تاثيرات ضارة على الجسم. تعتبر اليوريا مكون طبيعي للحليب حيث تنتج عن استقلاب البروتين في الجسم لكن يمكن غش الحليب بها وتتم اضافتها الى منتجات الحليب كبديل عن البروتين اثر تمديد الحليب بالماء كونها غنية بالآزوت، الا انها تودي الى تاثيرات ضارة عند التعرض المزمن لها خاصة على الكلى. يهدف هذا البحث الى تحديد اليوريا كمياً في بعض منتجات الحليب المتوافرة في السوق المحلية عن طريق تطبيق الطريقة الطيفية اللونية باستخدام كاشف Erlich (Para Di Methyl Amino Benzaldehyde). شملت الدراسة 66 عينة توزعت ما بين 17 عينة حليب سائل مجموعة من محلات البقالة المحلية, 10 عينات حليب سائل مسوقة من قبل بعض الشركات المحلية والمستوردة, 9 عينات لبن مجموعة من محلات البقالة وعينتين لبن مسوق من انتاج شركة محلية, 16 عينة حليب مسحوق خاص بعمر فوق السنة و12 عينة حليب مسحوق للرضع. اظهرت الدراسة ان قيم اليوريا في جميع العينات المدروسة كانت ضمن الحدود المسموح بها مما يدعو للاستنتاج ان عملية غش الحليب ومنتجاته باليوريا مازالت طريقة غير شائعة في بلادنا.